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新鲜冷冻鸡爪，采用活鸡屠宰后取鸡爪部分进行清洗和急冻，多皮、筋，胶质大，质地肥厚的可煮熟后脱骨拌食也可以进行炖煮，多种食用方式，爽脆可口，美味好吃。
对鸡爪进行解冻处理，准备好鸡爪，生姜，小葱等一系列配料准备好，清洗干净，放入热水中进行熬制，在炒锅里面加入适量的食用油，在里面加入少量的桂皮，八角，花椒，再放进去切好的姜片，姜片可以多放一点，把姜片和香料的香味炒出来，炒香以后把火调成小火，在锅里放进去一把干辣椒，也可以来一点火锅底料，卤味鸡爪就制作而成了。
鸡爪质地肥厚可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白。
